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衢州菜饭骨头汤培训的行业须知「琴阿姨餐饮管理」

来源:琴阿姨餐饮管理 更新时间:2021-04-18 14:54:41

以下是衢州菜饭骨头汤培训的行业须知「琴阿姨餐饮管理」的详细介绍内容:

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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

荠菜价值

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血关的渗透性,起到治1疗毛细血1管性出血的作用。

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琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨,下面介绍大筒骨。

去用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅,大火烧开后捞起,这一遍,主要是为了去除骨头中的并杀灭寄1生虫,捞起后,锅内重新换冷水。

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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,下面介绍咸肉的形成。

腌肉是用盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。由腌肉于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。6:认为加盟后,一切只靠总部,自身不努力,能否赚大钱必须总部负重要责任。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

以上信息由专业从事菜饭骨头汤培训的琴阿姨餐饮管理于2021/4/18 14:54:41发布

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